马上评｜又是鼠头，是时候来一场食堂卫生大检查了

2023-06-27 21:12:18 来源：澎湃新闻

(资料图片)

视频截图6月27日，网传“在重庆秀山县中医院食堂盒饭中疑似吃出老鼠头”。27日晚间，秀山县市场监管局通报称，经认定，该异物为老鼠头。如何进入盒饭等详细情况正在进一步核实，秀山县市场监管局将及时向社会公布。又是食堂，又是老鼠头。一“鼠”再次激起千重浪，这则简短的消息立马在社交媒体刷屏，这种心理冲击，就好比一处还未愈合的伤口，冷不丁地又被戳了一刀，这份疼痛可能比第一次受伤更加能够震颤公众的神经，同时也更加让人愤懑和不解。

按理说，发生在江西工业职业技术学院的“6·1”食品安全事件，闹出那么大动静，舆论高热持续那么久，已经达到了全网关注、人尽皆知的程度，尤其是食堂经营者及管理者，由于自身的职业属性，不太可能不知道这样的事件。我们不得不发问，当他们在围观这样的事件时，想的是什么？又针对性地做了些什么？

古人言，“择其善者而从之，择其不善者而改之”。其实这不仅是一种虚心学习、用心吸取他人教训的心态，更是一种为人处事的本能。对照自省，应该是下意识的，而不是被同一块石头绊倒之后，才想起来“高度重视”“举一反三”。很遗憾，甚至还没有过完六月，我们就再次见到了另一个地方出现“经认定，该异物为老鼠头”。

食堂卫生安全，是时候来一场彻彻底底的大检查了。

食堂不同于一般的餐馆，它的经营面积往往比较大，服务的人群往往比较多，饭菜的制作往往是用大锅烹饪，不像小餐馆单独制作那么精细，一些不该成为食材的异物乱入饭菜，相对不易察觉。但无论如何，食堂不能成为“脏乱差”的代名词。

一方面，各地的市场监督管理、卫生健康等职能部门要打起精神、各司其职，借着这连续两起食品安全事件暴露出的共性问题，深入排查，找出漏洞所在，及时补上；并针对性地建立日常性、规范化、标准化的食品监督管理机制，真正地将舆论对实践的督促作用落实到一线、发挥到极致。

另一方面，对于食堂经营方，乃至所有餐饮企业来说，也应主动来一场自我大检查。平时后厨里有没有出现过老鼠，是否有相应的防范、检查、隔离等措施，也都应该捋一捋、过一遍。须知，过往的每一起食品安全热点事件，教训都是深刻的，轻则关门整顿，重则行业禁入，既然干这个行当，不能不见棺材不落泪，总抱持侥幸心理。

当然，从目前的信息来看，老鼠头到底是如何进入盒饭的，还有待进一步调查。但社会的共识是，食品安全绝无小事。民以食为天，每个人都要吃饭，要吃干净卫生的饭，这是再朴素不过的常识和道理。

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