古代四大名楼_古代四大菜系

2023-05-20 06:07:36 来源：互联网

1、四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

(相关资料图)

2、在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

3、到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

4、发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

5、中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

6、扩展资料：鲁菜中国四大菜系之一，也称山东菜。

7、鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。

8、其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。

9、2、川菜川菜即四川地区的菜肴，是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。

10、起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。

11、川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。

12、善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。

13、以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。

14、川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。

15、著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

16、3、粤菜粤菜即广东菜，发源于岭南。

17、由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

18、是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。

19、因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

20、4、苏菜苏菜起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。

21、明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。

22、沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。

23、苏菜由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。

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