【天天热闻】猪肉炖粉条的正宗做法王刚?
2023-05-10 05:36:19 来源:南方养生网
(资料图)
食材:五花肉一块(500克),粉条一小把,酸白菜一碟(200克);干香菇4个,八角3个,香叶2片,干辣椒三个,小葱一根,姜一块,糖色三勺(没有可以用老抽代替),生抽三勺,老抽2勺,料酒3勺。盐适量,糖半勺。
做法:
第一步:准备食材。把五花肉整块放在水中,加三勺料酒,煮至6成熟(大约水开后煮6分钟),切成方块备用。很多人这一步就错了,不能把肉切成块再煮,也不能煮的太熟,切块煮肉不香,完全煮熟以后瘦肉的口感是柴的,都是一些小经验,做很多次总结出来的。粉条最好用红薯粉,把粉条和干香www.nfysw.com菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。
第二步:煎五花肉。注意这一步不要放油,直接干净的锅把五花肉放入煎出油,中间如果油脂过多,可以倒出,锅内不要有大量的油。
第三步:五花肉块六个面都煎过以后,变得微微焦黄,加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。
第四步:加入调味汁,加入三勺生抽,两勺老抽,三勺糖色,两勺料酒,半勺糖,中火煮开翻炒均匀,略微收汁。如果没有糖色的话,可以多加入一勺糖和一勺老抽。
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